remontage


Le remontage consiste à pomper du vin au bas de la cuve pour asperger le chapeau (peaux et pépins de raisin qui remontent à la surface) dans le but d’extraire de façon optimale couleur et tannins.

qualifié A


Classement établi par la Casa do Douro, révisable annuellement, il se base principalement sur la qualité du sol, du micro-climat et de la conduite de la vigne de chaque parcelle. Les parcelles sont ainsi classées de A (meilleur score) à F. 

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Quinta do Noval - Fine Ports Since 1715

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

< Retour - Publié le : 05/10/2016
LE PORTO QUINTA DO NOVAL NACIONAL VINTAGE 2001
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Christian Seely, Directeur Général :

 

« Bien que nous ayons déclaré officiellement le Porto Quinta do Noval Nacional Vintage 2001 en 2003, nous n’avions pas mis ce vin sur le marché à ce moment-là.

 

Quinta do Noval Nacional Vintage est toujours un vin puissant et concentré, mais le millésime 2001, dans sa jeunesse, était réservé, dense, un peu fermé et tannique. Puisque nous venions juste de déclarer et de commercialiser le millésime 2000 de ce vin, nous avons décidé de laisser reposer les 250 caisses du millésime 2001 et de les garder afin de les commercialiser le moment venu.

 

Tous les grands Portos Vintage conservent leur jeunesse pendant très longtemps et avec Quinta do Noval Nacional Vintage, cette caractéristique est encore plus marquée. Nous avons donc attendu quelques années avant de sortir le millésime 2001, qui conserve une structure extrêmement jeune et puissante, et qui commence tout juste à révéler son grand potentiel. A ce stade, le nez a commencé à s’ouvrir, révélant des notes florales et épicées absolument magiques qui laissent deviner le goût de ce vin lorsqu’il atteindra sa pleine maturité. Les tannins sont harmonieux et puissants ; le fruit est concentré et d’une grande fraîcheur. Déjà exaltant à boire, ce vin possède un énorme potentiel qui se développera grâce au vieillissement en bouteille dans les années à venir. »

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