Le remontage consiste à pomper du vin au bas de la cuve pour asperger le chapeau (peaux et pépins de raisin qui remontent à la surface) dans le but d’extraire de façon optimale couleur et tannins.
Classement établi par la Casa do Douro, révisable annuellement, il se base principalement sur la qualité du sol, du micro-climat et de la conduite de la vigne de chaque parcelle. Les parcelles sont ainsi classées de A (meilleur score) à F.

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Crédits Images: Quinta do Noval – David Eley - Vinexia
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