Cedro do Noval
Tinto
O Cedro, que recebeu o seu nome em homenagem à árvore emblemática que domina o terraço da Quinta do Noval, é uma expressão autêntica do Douro. Feito principalmente com as castas tradicionais portuguesas, contém também uma proporção de Syrah, que arredonda e abre a fruta e dá ao vinho enorme charme e acessibilidade.
Características da vindima
2016 foi um ano de extremos: num inverno ameno com elevada precipitação, os 618 mm de chuva foram duas vezes superiores ao de um ano médio. Após uma primavera chuvosa, o verão apresentou-se muito quente e seco, com alguns picos extremos de calor em agosto e setembro.
No final de agosto a colheita parecia de extrema qualidade, em excelentes condições fitossanitárias, no entanto a maturação começou a atrasar devido às condições muito quentes e secas.
Felizmente caíram 17 mm de chuva, muito necessária, no dia 13 de setembro, e a maturação prosseguiu em condições ideais a partir desse ponto. A parte principal da vindima começou no dia 19 de setembro com tempo seco e muito sol, e as uvas continuaram a amadurecer ao longo do tempo que restou da colheita. Conseguimos assim colher cada parcela em condições ideais à medida desse amadurecimento.
Apesar das condições climatéricas incomuns e extremas do ano, o resultado final é de excelente qualidade Os vinhos tintos secos apresentam boa cor, são belos, bem estruturados e com boa acidez.Nota de prova
O Cedro do Noval Tinto 2016 tem uma cor vermelha densa e opulenta. O bouquet revela um aroma a especiarias, seguido por sabores de chocolate e ameixa preta. Uma acidez firme no palato. Um final ligeiramente fumado que realça a pureza e a frescura da fruta.
Carlos Agrellos, Director TécnicoCastas
O Cedro do Noval é um vinho de lote, que inclui Syrah e as variedades nobres de uvas do Vale do Douro. Plantámos as nossas primeiras uvas Syrah em 2000. Adaptam-se perfeitamente ao Douro e expressam as características do solo, em vez do sabor específico da variedade.
60 % Touriga Nacional, 20 % Syrah, 15 % Touriga Franca, 4 % Tinto Cão, 1 % Donzelinho TintoVinificação
Este vinho é fermentado em cubas de inox durante 7 dias, onde em seguida decorre a fermentação malolática.
Envelhecimento
O vinho é envelhecido em barricas de carvalho francês durante 10 meses, 12 % em barricas novas.
Temperatura de serviço
16ºC-18ºC
Analíses
Álcool: 13,5 % vol
Açúcares totais: 0,6g/dm³
Acidez Total: 5g/dm³
Ph: 3,58
