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Cedro do Noval
Rouge

2016
    • Description

      Nommé d'après le cèdre emblématique qui domine la terrasse de Quinta do Noval, Cedro est une expression authentique du Douro. Principalement composé de cépages portugais, il contient aussi de la Syrah qui arrondit le fruit et donne au vin un charme et une accessibilité exceptionnels.

    • Caractéristiques du millésime

      Le millésime 2016 se caractérise par un hiver chaud avec une pluviométrie élevée, 618 mm, le double d'une année normale, un printemps également humide suivi d'un été très chaud et sec, avec quelques pics de chaleur en août et septembre.
      Malgré un retard de la maturation lié à la chaleur estivale, une belle récolte se présente fin août, avec un état sanitaire excellent.
      Les vendanges se déroulent du 9 septembre au 19 octobre. 17 mm de pluie tombent le 13 septembre et permettent de faire une pause bénéfique : la vigne profite ainsi pleinement de cette eau et la maturation se prolonge dans d'excellentes conditions. Nous reprenons le 19 septembre, une belle météo nous accompagne et les fruits mûrissent jour après jour. Nous augmentons le rythme de la vendange, ce qui nous permet de récolter nos parcelles au meilleur moment.
      Malgré d'inhabituelles conditions climatiques cette année, les vins sont d'une qualité surprenante. Les rouges secs sont pleins de couleurs, magnifiques, bien structurés et d'une bonne acidité.

    • Note de dégustation

      Cedro do Noval Tinto 2016 présente une robe rouge intense et opulente. Le nez révèle des arômes épicés, de prune et chocolatés. En bouche, l'acidité bien marquée est suivie d'une finale fruitée et légèrement fumée.
      Carlos Agrellos, Directeur Technique

    • Cépages

      Cedro do Noval est un vin d'assemblage de Syrah et de cépages nobles de la vallée du Douro. Nous avons planté nos premiers pieds de Syrah en 2000. La Syrah s'adapte parfaitement au Douro et exprime les caractéristiques du terroir plutôt que sa spécificité variétale.
      60 % Touriga Nacional, 20 % Syrah, 15 % Touriga Franca, 4 % Tinto Cão, 1 % Donzelinho Tinto

    • Vinification

      Le vin est vinifié dans des cuves en inox pendant 7 jours, suivi par une fermentation malolactique.

    • Elevage

      Le vin est élevé pendant 10 mois dans des barriques de chêne français, dont 12 % de bois neuf.

    • Temperature de service

      16ºC-18ºC

    • Analyse du vin

      Alcool : 13,5 %
      Sucre résiduel : 0,6g/dm³
      Acidité totale : 5g/dm³
      Ph : 3,58

Cedro do Noval Rouge