Cedro do Noval
Reserva
Vinho Branco
- 2024
- 2023
O Cedro, que recebeu o seu nome em homenagem à árvore emblemática que domina o terraço da Quinta do Noval, é uma expressão autêntica do Douro. O Cedro Reserva é produzido a partir de uma rigorosa seleção de uvas provenientes dos melhores terroirs de altitude entre as muitas vinhas com que trabalhamos. As castas utilizadas neste vinho são o Viosinho e o Gouveio.
Características da vindima
Um inverno chuvoso e um verão ameno favoreceram a maturação das uvas, resultando em vinhos frescos e complexos, tanto nos Vinhos do Porto como nos vinhos DOC Douro.
A primavera húmida permitiu um abrolhamento precoce em março, seguido de um início de verão fresco, que atrasou o pintor para julho, garantindo uma maturação equilibrada. Apesar de algum stress hídrico em vinhas mais jovens durante agosto, a maturação em setembro foi homogénea, favorecendo a qualidade das uvas. O calor seco de agosto não prejudicou as vinhas, pois as reservas de água no solo mantiveram um crescimento equilibrado. Setembro trouxe dias amenos e noites frescas, permitindo uma maturação fenólica lenta e uma colheita no momento ideal.
A vindima de 2024 decorreu em condições quase perfeitas, garantindo um ano de elevada qualidade.Vindimas
28 de agosto e 6 de setembro.
Vinificação
- As diferentes castas são desengaçadas e ligeiramente esmagadas antes de serem prensadas.
- Os vinhos são maioritariamente fermentados em cubas de aço inoxidável, de forma a preservar a pureza aromática.
- 35% são fermentados em barricas de carvalho francês de 225 litros, 20% deste carvalho é novo. O objectivo é manter a fineza aromática das castas e utilizar os vinhos fermentados em barricas para estrutura e complexidade.
- Sem fermentação maloláctica, de forma a manter a frescura e a tensão do vinho.Mistura
55% Viosinho, 45% Gouveio
Envelhecimento
65% em cubas de aço inoxidável, 20% em barricas novas, 15% em barricas de segundo ano durante 5 meses.
Os vinhos em barrica são revolvidos três vezes por semana durante o primeiro mês após a conclusão da fermentação alcoólica. Depois disso, apenas uma vez por semana durante mais três meses.Nota de prova
O Cedro Reserva é elaborado a partir das nobres castas Viosinho e Gouveio, conferindo caráter e complexidade ao vinho. O aroma é intenso e cativante, com notas frescas de citrinos e pêssego, realçadas por elegantes nuances florais. Na boca, revela uma textura sedosa e uma acidez fina e precisa, evidenciando sabores vibrantes de limão, pêssego maduro, subtis notas de ervas silvestres e uma marcada mineralidade. O toque discreto da madeira confere uma estrutura refinada, enquanto o final longo e expressivo realça a pureza e profundidade do vinho. O Cedro do Noval Reserva Branco 2024 é fresco, vibrante e cheio de caráter, refletindo fielmente o terroir único de xisto do Douro.
Carlos Agrellos - Diretor Técnico - 2025
Data de engarrafamento: março de 2025Temperatura de serviço
9ºC-11ºC
Analíses
Álcool:
13.5% vol.
Açúcar residual:
0.6g/l
Acidez total:
5.6g/l
pH:
3.27
