Cedro do Noval
Branco
- 2024
- 2023
- 2022
- 2021
- 2020
- 2019
- 2018
- 2017
O Cedro, que recebeu o seu nome em homenagem à árvore emblemática que domina o terraço da Quinta do Noval, é uma expressão autêntica do Douro. É produzido na Quinta do Noval com recurso a uvas cuidadosamente selecionadas e cultivadas nas vinhas mais altas dos socalcos abruptos da Quinta do Noval, no coração do Douro, no norte de Portugal.
Características da vindima
Um inverno chuvoso e um verão ameno favoreceram a maturação das uvas, resultando em vinhos frescos e complexos, tanto nos Vinhos do Porto como nos vinhos DOC Douro.
A primavera húmida permitiu um abrolhamento precoce em março, seguido de um início de verão fresco, que atrasou o pintor para julho, garantindo uma maturação equilibrada. Apesar de algum stress hídrico em vinhas mais jovens durante agosto, a maturação em setembro foi homogénea, favorecendo a qualidade das uvas. O calor seco de agosto não prejudicou as vinhas, pois as reservas de água no solo mantiveram um crescimento equilibrado. Setembro trouxe dias amenos e noites frescas, permitindo uma maturação fenólica lenta e uma colheita no momento ideal.
A vindima de 2024 decorreu em condições quase perfeitas, garantindo um ano de elevada qualidade.Vindimas
De 1 a 18 de setembro.
Vinificação
- As diferentes castas são desengaçadas e ligeiramente esmagadas antes de serem prensadas.
- Os vinhos são maioritariamente fermentados em cubas de aço inoxidável, com excepção de alguns Viosinho e Gouveio que são fermentados em barricas de carvalho francês de 225 litros, totalizando 20% do lote. 10% deste carvalho é novo. O objectivo é manter a fineza aromática das castas e utilizar os vinhos fermentados em barricas para estrutura e complexidade.
- Sem fermentação maloláctica para preservar a frescura e o caráter vibrante do vinho.Mistura
30% Gouveio, 25% Viosinho, 15% Arinto, 10% Rabigato, 10% Códega de larinho, 10% Fernão Pires
Envelhecimento
80% em cubas de aço inoxidável, 10% em barricas novas, 10% em barricas de segundo ano durante 5 meses.
Os vinhos em barrica são revolvidos três vezes por semana durante o primeiro mês após a conclusão da fermentação alcoólica. Depois disso, apenas uma vez por semana durante mais três meses.Nota de prova
Este vinho encanta com aromas frescos e cativantes de citrinos, pêssego e frutos de caroço maduros. Na boca, revela-se vivo e bem equilibrado, exibindo camadas elegantes de citrinos e um subtil toque de carvalho especiado em segundo plano. Notas de pêssego e alperce acrescentam volume e profundidade, enquanto a sua textura generosa e frescura vibrante são realçadas por um delicado apontamento de toranja, culminando num final longo e saboroso.
Carlos Agrellos - Diretor Técnico - 2025
Data de engarrafamento: fevereiro de 2025Temperatura de serviço
9°C-11°C
Analíses
Álcool:
13% vol.
Açúcar residual:
0.6g/l
Acidez total:
5.8g/l
pH:
3.23
