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Cedro do Noval
Blanc

2018
  • 2018
  • 2017
    • Description

      Nommé d'après le cèdre emblématique qui domine la terrasse de Quinta do Noval, Cedro do Noval est une expression authentique du Douro. Il est produit à Quinta do Noval en utilisant des raisins soigneusement sélectionnés, provenant à 100 % des plus hautes terrasses du vignoble de Quinta do Noval, au coeur de la Vallée du Douro au nord du Portugal.

    • Caractéristiques du millésime

      Après un hiver sec, le millésime 2018 s'est caractérisé par des températures très froides et une pluviométrie élevée jusqu'au milieu de l'été, et une fin d'été chaude et sèche. Le débourrement a démarré tardivement dans de bonnes conditions.
      Suite à une période estivale prolongée, les températures élevées et les conditions hydriques restrictives ont été optimums à la richesse anthocyanique des pellicules et à une maturation idéale des raisins. L'état sanitaire était excellent au moment de la récolte.
      Les vendanges pour les vins blancs se sont déroulées du 5 au 20 septembre avec des conditions climatiques favorables, des températures assez élevées et sans précipitation. La récolte a produit des vins de haute qualité avec un bon niveau de sucre, d'acidité et de composés phénoliques.
      Tous les vins produits cette année sont, d'une manière générale, très bons, voire excellents. Les blancs sont frais et aromatiques.

    • Note de dégustation

      « Cedro do Noval blanc 2018 révèle une robe claire légèrement dorée. Le nez dévoile des arômes frais, intenses, avec une pointe minérale, suivis par des notes fruitées et florales.
      La bouche est ample et fait ressortir toute la fraîcheur du vin grâce à une acidité équilibrée et une finale d'une longue persistance. »
      Carlos Agrellos, Directeur Technique

    • Cépages

      Cedro do Noval est un vin d'assemblage de cépages nobles du Douro :
      60 % Viosinho, 40 % Gouveio

    • Vinification

      La fermentation est réalisée à 100 % en barriques de chêne français, dont 20 % de bois neuf, pendant 21 jours.

    • Elevage

      Le vin est élevé à 100 % en barriques de chêne français, dont 20 % de bois neuf, pendant environ 6 mois.
      Un bâtonnage est réalisé une fois par semaine pendant 3 mois.

    • Temperature de service

      9°C-11°C

    • Analyse du vin

      Alcool : 13 %
      Sucres résiduels : 0,6g/dm3
      Acidité totale : 6,21g/dm3
      Ph : 3,11

Cedro do Noval Blanc