Cedro do Noval
Blanc
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Description
Nommé d'après le cèdre emblématique qui domine la terrasse de Quinta do Noval, Cedro do Noval est une expression authentique du Douro. Il est produit à Quinta do Noval en utilisant des raisins soigneusement sélectionnés, provenant des plus hautes terrasses du vignoble de Quinta do Noval, au coeur de la Vallée du Douro au nord du Portugal.
Caractéristiques du millésime
Un hiver pluvieux et un été doux ont offert des conditions idéales pour la maturation du raisin, ce qui a donné des vins frais et complexes, tant pour les Portos que pour les vins DOC du Douro.
Le printemps humide a entraîné un débourrement précoce en mars, suivi d'un début d'été frais, qui a retardé la véraison jusqu'en juillet, assurant ainsi une maturation équilibrée. Malgré un certain stress hydrique dans les jeunes vignes au cours du mois d'août, la maturation a été homogène en septembre, ce qui a amélioré la qualité des raisins. La chaleur sèche du mois d'août n'a pas affecté la vigne, les réserves hydriques profondes du sol ayant permis une croissance équilibrée. En septembre, les journées ont été douces et les nuits fraîches, permettant une maturation phénolique lente et des conditions de récolte optimales.
Les vendanges 2024 se sont déroulées dans des conditions presque parfaites, garantissant une année de qualité exceptionnelle.Vendanges
Du 1er au 18 septembre.
Vinification
- Toutes les grappes sont éraflées et légèrement foulées avant le pressurage.
- La fermentation est principalement réalisée en cuves inox afin de préserver la finesse aromatique des cépages. Certains viosinho et gouveio ont fermenté en barriques de chêne français de 225 litres, ce qui représente au total 20 % du vin et lui apporte de la structure. 10 % de ces barriques sont neuves.
- Il n'y a pas eu de fermentation malolactique afin de conserver la fraîcheur et la vivacité du vin.Assemblage
30 % Gouveio, 25 % Viosinho, 15 % Arinto, 10 % Rabigato, 10 % Códega de larinho, 10 % Fernão Pires
Elevage
80% en cuves inox, 10% en barriques neuves de chêne français, 10% en barriques d'un vin pendant 5 mois.
Pour les vins en barriques, une fois la fermentation alcoolique terminée, un bâtonnage est réalisé trois fois par semaine pendant un mois, puis une fois par semaine pendant trois mois.Note de dégustation
Cedro do Noval Blanc 2024 charme par ses arômes frais et gourmands d'agrumes, de pêche et de fruits à noyaux juteux. En bouche, il est vif et équilibré, avec des notes d'agrumes raffinées et une touche subtile de chêne épicé en arrière-plan. Des notes de pêche et d'abricot apportent de la rondeur et de la profondeur, tandis que sa texture généreuse et sa belle fraîcheur sont rehaussées par une délicate touche de pamplemousse, menant vers une finale longue et savoureuse.
Carlos Agrellos - Directeur Technique - 2025
Date de mise en bouteille : février 2025Service
9°C-11°C
Analyse du vin
Teneur en alcool :
13% vol.
Sucre résiduel :
0,6g/l
Acidité totale :
5,8g/l
pH :
3,23
