Passadouro
Reserva
- 2019
- 2017
- 2016
Note de dégustation
Passadouro Reserva 2019 dévoile une robe très foncée qui lui donne de la puissance. Il est très expressif au nez avec des arômes de baies sauvages, d'épices et avec une certaine minéralité. Les notes boisées sont bien intégrées et soutenues par une structure tannique solide. Ce vin dispose d'un très bon potentiel de garde.
Carlos Agrellos, Directeur Technique (2023)Cépages
55 % Field Blend issu de vieilles vignes, 20 % Touriga Nacional, 20 % Touriga Francesa, 5 % Tinto Cão
Vinification
Toutes les grappes sont éraflées. La fermentation de chaque monocépage est réalisée en cuves inox à une température contrôlée. Les raisins issus du Field Blend sont foulés aux pieds dans les lagares en pierre. Une fois la fermentation alcoolique terminée, se poursuit la fermentation malolactique. Il n'y a pas de macération post-fermentaire.
Elevage
Le vin est élevé 12 mois en barriques de chêne français d'une capacité de 225 litres : 20 % en barriques neuves, 10 % en barriques d'un vin, 70 % en barriques de deux vins.
Le terroir
Appellation
Douro Doc - Sous-région de Cima Corgo
Vallée du Rio Pinhão
Vignoble
Altitude : 100 à 300 mètres
Âge : 75 ans
Sol : Schiste
Système de plantation : socalcos, terrasses traditionnelles aux murs en pierre de schiste
Vendanges : du 17 septembre au 3 octobreAnalyse du vin
Alcool : 14 %
Sucres totaux : 0,60 g/dm3
Acidité Totale : 6,10 g/dm3
pH : 3,42Date de mise en bouteille
7 663 bouteilles de 75 cl ont été embouteillées en mai 2021
